পাঁপরিকা পাউডার :
মিষ্টি লাল মরিচের শুকনো ফল থেকে তৈরি মসলার গুঁড়া

পাপরিকা বা মিষ্টি লাল মরিচ বা লঙ্কা গুঁড়া হলো ক্যাপসিকাম অ্যানুয়াম প্রজাতির লঙ্কা বা মরিচ গাছের অপেক্ষাকৃত মিষ্টি উপপ্রজাতিগুলির শুকানো লাল লঙ্কা বা মরিচ ফল থেকে প্রস্তুতকৃত মসলা গুঁড়া।[ঐতিহ্যগতভাবে এটিকে ক্যাপসিকাম অ্যানুয়াম প্রজাতির লংগাম দলের উদ্ভিদ্গুলি থেকে প্রস্তুত করা হয়। যদিও এই দলে ঝাল মরিচ বিদ্যমান, পাপরিকা প্রস্তুতির সময়ে সাধারণত অপেক্ষাকৃত হালকা ঝাল বা মিষ্টি স্বাদের এবং চিকন ত্বকবিশিষ্ট লঙ্কা বা মরিচ ব্যবহার করা হয়। কোনও কোনও ভাষায় "পাপরিকা" শব্দটি দিয়ে শুধু মিষ্টি লাল লঙ্কা বা মরিচের গুঁড়াই নয়, বরং মরিচের গাছ ও গ্রোসাম দলের মরিচ ফলগুলিকেও (যেমন ঘণ্টা মরিচ) বোঝানো হয়ে থাকে।

পাপরিকা

স্পেনের মাইয়োর্কা দ্বীপের পিমেন্তোন তাপ দে কোর্তি পাপরিকা
খাদ্য শক্তি
(প্রতি ১০০ গ্রাম পরিবেশনায়)
২৮২ কিলোক্যালরি (১১৮১ কিলোজুল)
পুষ্টিমান
(প্রতি ১০০ গ্রাম পরিবেশনায়)
আমিষ
১৪ গ্রাম
স্নেহ পদার্থ
১৩ গ্রাম
শর্করা
৫৪ গ্রাম

পাপরিকা গুঁড়া বানাতে যে মরিচগুলি ব্যবহার করা হয়, সেগুলি প্রথম উত্তর আমেরিকা মহাদেশে উৎপত্তি লাভ করে। বিশেষ করে মধ্য মেক্সিকোতে এগুলি বহু শতাব্দী ধরে চাষ হয়ে আসছে। এই মরিচগুলি পরবর্তীতে ১৬শ শতকে স্পেনীয় জাহাজগুলি পুরাতন বিশ্বে আমদানি করে নিয়ে আসে। পাপরিকা বিবিধ রন্ধনশৈলীর বিভিন্ন রান্নার পদে স্বাদবর্ণগন্ধবর্ধক দ্রব্য হিসেবে ব্যবহার করা হয়।

ইবেরীয় উপদ্বীপ থেকে পাপরিকা বাণিজ্য আফ্রিকা ও এশিয়া মহাদেশে বিস্তারলাভ করে।উসমানীয় সাম্রাজ্যের শাসনামলে এটি বলকান উপদ্বীপ হয়ে মধ্য ইউরোপে পৌঁছায়। মধ্য ইউরোপে উসমানীয়দের শাসনামল থেকেই এটি উপস্থিত ছিল, তবে কেবল ১৯শ শতকের শেষভাগে এসে এটি হাঙ্গেরিতে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।[৬] হাঙ্গেরিতে এটির নাম দেওয়া হয় "পাপরিকা"। "পাপরিকা" নামটি তাই হাঙ্গেরীয় ভাষা থেকে এসেছে। হাঙ্গেরিতে তৎকালীণ বুদা (বর্তমান বুদাপেশ্‌ৎ বা বুদাপেস্ট নগরী) নগরীতে বসবাসরত তুর্কি সম্প্রদায়ের লোকেরা ১৬শ শতকে এই মসলার গুঁড়াটি বানাতো। তখন এটি বেশ ঝাল ছিল। পরে হাঙ্গেরীয় ভাষা থেকে বিশ্বের অন্যান্য বহু ভাষাতে (ইংরেজি, ফরাসি, ইত্যাদি পশ্চিমা ভাষা) মসলা গুঁড়াটি "পাপরিকা" নামেই পরিচিতি লাভ করে। তবে স্পেনীয় ভাষায় ১৬শ শতক থেকে আজ পর্যন্ত এই মসলা গুঁড়াটি পিমেন্তন নামে পরিচিত, এবং পশ্চিম স্পেনের এস্ত্রেমাদুরা অঞ্চলের রন্ধনশৈলীতে এটি খুবই সাধারণ একটি রান্নার উপাদান।

পাপরিকা মিষ্টি-মৃদু কিংবা ঝাল হতে পারে এবং দেশভেদে এর স্বাদ ভিন্ন হতে পারে। তবে পাপরিকা যে মরিচ গাছগুলি থেকে তৈরি হয়, সেগুলিই সবই মিষ্টি প্রকারের মরিচ ফল উৎপাদন করে থাকে।মিষ্টি পাপরিকা গুঁড়া প্রধানত ফলত্বক থেকে তৈরি করা হয় এবং অর্ধেকের বেশি বীজ সরিয়ে ফেলা হয়। অন্যদিকে অপেক্ষাকৃত ঝাল পাপরিকা গুঁড়াতে বীজ, কাণ্ড, গর্ভফুল ও বৃত্যাংশ থাকে।পাপরিকাতে অবস্থিত ক্যারোটিনয়েডের পরিমাণের উপর ভিত্তি করে এর রঙ লাল, কমলা বা হলুদ হতে পারে।

পাপরিকার পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য
ইউএসডিএ-এর তথ্য অনুযায়ী , প্রতি 100 গ্রাম পেপারিকায় নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান রয়েছে।

ক্যালোরি: 282 কিলোক্যালরি
কার্বোহাইড্রেট 54 গ্রাম
প্রোটিন: 14.1 গ্রাম
মোট লিপিড: 12.9 গ্রাম
ফাইবার: 34.9 গ্রাম
ক্যালসিয়াম: 229 মিলিগ্রাম
আয়রন: 21.1 মিগ্রা
সোডিয়াম: 68 মিলিগ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম: 178 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম: 2280 মিলিগ্রাম
ফসফরাস: 314 মিগ্রা
উপরোক্ত তথ্য, USDA অনুযায়ী, স্পষ্টভাবে পেপারিকায় উপস্থিত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির পরিমাণ প্রকাশ করে। অতএব, এটা স্পষ্ট যে পেপারিকা নিঃসন্দেহে আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। ফলস্বরূপ, আপনি পেপারিকাকে একটি স্বাস্থ্যকর মশলা হিসাবে বিবেচনা করতে পারেন যা আপনার শরীরকে স্বাদ এবং সুস্বাস্থ্য সরবরাহ করে।

পেপারিকা পাউডার কেন ব্যবহার করা হয় :
পেপারিকাতে রয়েছে ক্যাপসাইসিন, মরিচের মধ্যে পাওয়া একটি যৌগ যা বিস্তৃত স্বাস্থ্য উপকারিতা দেখায়। উদাহরণস্বরূপ, এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে, অনাক্রম্যতা উন্নত করতে পারে এবং এমনকি গ্যাস উপশম করতে পারে।

পাপরিকার স্বাস্থ্য উপকারিতা :
পেপারিকা হল একটি স্থল মশলা যা শুকনো বিভিন্ন ধরণের মরিচ দিয়ে তৈরি। এটি তীব্রতায় মিষ্টি থেকে গরম পর্যন্ত হয়ে থাকে এবং কিছু জাতের পেপারিকাতে ধোঁয়াটে গন্ধ থাকে। বেশিরভাগই হালকা। পাপরিকার রঙ উজ্জ্বল কমলা থেকে গভীর লাল পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। হাঙ্গেরিয়ান, স্প্যানিশ এবং মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী সহ বিশ্বের বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালীতে পাপরিকা ব্যবহার করা হয়।

স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ

পেপারিকাতে রয়েছে ক্যাপসাইসিন , মরিচের মধ্যে পাওয়া একটি যৌগ যা বিস্তৃত পরিসরের স্বাস্থ্য উপকারিতা হিসেবে দেখানো হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে, অনাক্রম্যতা উন্নত করতে এবং এমনকি গ্যাস উপশম করতে সহায়তা করতে পারে।

এছাড়াও, পেপারিকা অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে যেমন:

ব্যথা উপশম

ক্যাপসাইসিনের বেদনানাশক প্রভাব দেখানো হয়েছে, এবং এটি ব্যথা ব্যবস্থাপনার জন্য চিকিত্সামূলকভাবে ব্যবহৃত হয়। কিছু সাময়িক ব্যথা চিকিত্সা একটি উপাদান হিসাবে ক্যাপসাইসিন অন্তর্ভুক্ত।

স্বাস্থ্যকর ওজন

পেপারিকাতে থাকা ক্যাপসাইসিনে স্থূলতা বিরোধী এবং ক্ষুধা-দমনকারী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি চর্বি বিপাককে উন্নত করে, বিশেষ করে পেটের চর্বির অক্সিডেশন। ক্যাপসাইসিন স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হলে ক্ষুধা এবং ক্যালরির পরিমাণও কমাতে পারে।

জ্যান্থোফিলস নামক পেপরিকার অন্যান্য যৌগগুলিও পেটের চর্বি এবং বিএমআই কমানোর ক্ষমতা দেখায়।

পাপরিকার স্বাস্থ্য উপকারিতা

পুনম সচদেব দ্বারা মেডিকেলভাবে পর্যালোচনা করা হয়েছে14 সেপ্টেম্বর, 2022-এWebMD সম্পাদকীয় অবদানকারী দ্বারা লিখিত
2 মিনিট পড়া
পেপারিকা হল একটি স্থল মশলা যা শুকনো বিভিন্ন ধরণের মরিচ দিয়ে তৈরি। এটি তীব্রতায় মিষ্টি থেকে গরম পর্যন্ত হয়ে থাকে এবং কিছু জাতের পেপারিকাতে ধোঁয়াটে গন্ধ থাকে। বেশিরভাগই হালকা। পাপরিকার রঙ উজ্জ্বল কমলা থেকে গভীর লাল পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। হাঙ্গেরিয়ান, স্প্যানিশ এবং মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী সহ বিশ্বের বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালীতে পাপরিকা ব্যবহার করা হয়।

স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ

পাপরিকার স্বাস্থ্য উপকারিতা
আপনার মশলার আইলে হালকা মশলা, পেপারিকা সেই অনুযায়ী ব্যবহার করলে অবিশ্বাস্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এখানে পাপরিকার কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

ভিটামিন সমৃদ্ধ
পাপরিকা ভিটামিনের একটি পাওয়ার হাউস। আপনি যদি ইউএসডিএ রিপোর্টগুলি পরীক্ষা করেন, আপনি দেখতে পাবেন যে প্রতি 100 গ্রাম পেপারিকা পরিবেশনে নিম্নলিখিত ভিটামিন রয়েছে:

ভিটামিন সি: 0.9 মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি১: ০.৩৩ মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি 2: 1.23 মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি 3: 10.1 মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি 5: 2.51 মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি 6: 2.14 মিলিগ্রাম
ভিটামিন এ: 2460 μg
ভিটামিন ই: 29.1 মিলিগ্রাম
ভিটামিন কে: 80.3 μg
উপরের তথ্যগুলি প্রকাশ করে যে পেপারিকা অনেক ভিটামিনের একটি অপরিহার্য উত্স। তদুপরি, এই ভিটামিনগুলি মানবদেহের বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলিতে ভূমিকা পালন করে। সুতরাং, পেপারিকা খাওয়া আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।

পেপারিকাতে রয়েছে ক্যাপসাইসিন , মরিচের মধ্যে পাওয়া একটি যৌগ যা বিস্তৃত পরিসরের স্বাস্থ্য উপকারিতা হিসেবে দেখানো হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে, অনাক্রম্যতা উন্নত করতে এবং এমনকি গ্যাস উপশম করতে সহায়তা করতে পারে।

এছাড়াও, পেপারিকা অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে যেমন:

ব্যথা উপশম

ক্যাপসাইসিনের বেদনানাশক প্রভাব দেখানো হয়েছে, এবং এটি ব্যথা ব্যবস্থাপনার জন্য চিকিত্সামূলকভাবে ব্যবহৃত হয়। কিছু সাময়িক ব্যথা চিকিত্সা একটি উপাদান হিসাবে ক্যাপসাইসিন অন্তর্ভুক্ত।

স্বাস্থ্যকর ওজন

পেপারিকাতে থাকা ক্যাপসাইসিনে স্থূলতা বিরোধী এবং ক্ষুধা-দমনকারী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি চর্বি বিপাককে উন্নত করে, বিশেষ করে পেটের চর্বির অক্সিডেশন। ক্যাপসাইসিন স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হলে ক্ষুধা এবং ক্যালরির পরিমাণও কমাতে পারে।

জ্যান্থোফিলস নামক পেপরিকার অন্যান্য যৌগগুলিও পেটের চর্বি এবং বিএমআই কমানোর ক্ষমতা দেখায়।

হজম প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে
Paprika ধূমপান করা মরিচ থেকে আসে, এবং তাই, এটি একটি হালকা মশলাদার মশলা। তাই পাপরিকা খাওয়া হাইপার অ্যাসিডিটি প্রতিরোধ করে। উপরন্তু, এটি একটি মিষ্টি স্বাদ আছে, এটি অ্যাসিড regurgitation পাওয়ার সম্ভাবনা কমাতে সাহায্য করে। তাছাড়া, একটি সমীক্ষা দেখায় যে পেপারিকা খাওয়া আপনার তৃপ্তি বাড়ায় এবং আপনাকে পূর্ণতা অনুভব করে। পেপারিকায় ক্যাপসাইসিনের উপস্থিতির কারণে তৃপ্তি বৃদ্ধি পায়। অতএব, এটি অতিরিক্ত খাওয়ার মতো খারাপ খাদ্যাভ্যাস দূর করতে পারে।

ত্বকের স্বাস্থ্য সমর্থন করে
ব্রণ এবং ত্বকের পোড়া আজকাল সবচেয়ে সাধারণ ত্বকের অবস্থা। UV এক্সপোজারের ফলে হাইপারপিগমেন্টেশন একটি সাধারণভাবে সম্বোধন করা ত্বকের অবস্থা। পেপারিকা অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে যা এই ত্বকের সমস্যাগুলি দ্রুত চিকিত্সা করতে সহায়তা করে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে জ্যান্থোফিল এবং পেপারিকা নির্যাসযুক্ত ওষুধগুলি UV এক্সপোজারের কারণে ত্বকের পোড়ার মতো ত্বকের সমস্যাগুলির চিকিত্সা করতে সহায়তা করে। পেপারিকা অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল। অতএব, যদি আপনি জীবাণু সংক্রান্ত সমস্যার কারণে ক্রমাগত ব্রণের সম্মুখীন হন, তাহলে আপনি একটি পেপারিকা ফেস মাস্ক ব্যবহার করতে পারেন। এটি আপনাকে ব্রণের সমস্যাগুলি পরিষ্কার করতে সহায়তা করবে যা আপনি ভুগছেন।

প্রদাহ বিরোধী
গবেষণা অনুসারে , পেপারিকা একটি প্রদাহ-বিরোধী যৌগ। অতএব, অল্প পরিমাণে পেপারিকা খাওয়া আপনাকে আর্থ্রাইটিসের মতো রোগের লক্ষণ ও উপসর্গ কমাতে সাহায্য করবে। আর্থ্রাইটিস একটি বেদনাদায়ক ব্যাধি যেখানে আপনি জয়েন্টগুলির ফুলে যাওয়া লক্ষ্য করবেন। এইভাবে, এই পঙ্গু রোগের উপসর্গ এবং ব্যথা কমাতে আপনি যা করতে পারেন তা হল পেপ্রিকার মতো একটি প্রদাহ-বিরোধী পদার্থ খাওয়া।

অ্যান্টি-ক্যান্সার বৈশিষ্ট্য
পেপারিকা এমন একটি মশলা যা বিভিন্ন পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। পাপরিকায় লাইকোপেন, লুটেইন, জেক্সানথিন এবং ক্যারোটিনের মতো অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এছাড়াও, এতে ক্যাপসাইসিনের হালকা অনুপাতও রয়েছে। গবেষণায় দাবি করা হয়েছে যে এই সমস্ত উপাদানগুলি কার্যকর অ্যান্টি-ক্যান্সার যৌগ হিসাবে কাজ করে এবং শরীরে ক্যান্সার কোষের বিস্তার রোধ করে। তারা রোগীদের টিউমারের অবস্থাও নিয়ন্ত্রণ করে। অতএব, ক্যান্সারের বিরুদ্ধে আরও উপকারিতা দেখতে আপনার নিয়মিত মরিচের গুঁড়োকে পেপারিকা দিয়ে অদলবদল করুন।

ঘুম প্রবর্তক
ধরুন আপনি নিয়মিত অনিদ্রা বা অন্যান্য খারাপ ঘুমের পরিস্থিতিতে ভুগছেন। তারপরে আপনি ভাল রাতের ঘুম পেতে আপনার ডায়েটে কিছু পেপারিকা যোগ করতে চাইতে পারেন। আগেই বলা হয়েছে, পেপারিকা হল ভিটামিনের পাওয়ার হাউস। গবেষণায় বলা হয়েছে যে পেপারিকাতে থাকা ভিটামিন বি মেলাটোনিন নামক ঘুম-প্ররোচনাকারী হরমোন তৈরি এবং নিঃসরণ করতে সাহায্য করে। পাপরিকা আপনার সুখী হরমোন 'সেরোটোনিন' এবং যুদ্ধ হরমোন 'নর-অ্যাড্রেনালিন' নিয়ন্ত্রণ করে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মানবদেহে নানাভাবে সহায়ক। পাপরিকায় প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান রয়েছে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কার্ডিয়াক রোগ, ক্যান্সার এবং অন্যান্য গুরুতর সমস্যাগুলির ঝুঁকি পরিচালনা করতে সহায়তা করে।

ক্যারোটিন সঙ্গে লোড
পাপরিকায় রয়েছে দুই ধরনের ক্যারোটিন, ক্যারোটিন এ এবং ক্যারোটিন বি। এই ক্যারোটিন মানবদেহের সার্বিক স্বাস্থ্য অবস্থা বজায় রাখতে সাহায্য করে। উদাহরণস্বরূপ, এটি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। তাই এটি হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের সম্ভাবনা রোধ করে। এছাড়াও, ক্যারোটিন চোখের স্বাস্থ্য এবং ত্বকের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে কার্যকর।

চুল পড়া কমায় এবং চুলের রং রক্ষা করে
পেপারিকাতে প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশনে 21.1 মিলিগ্রাম আয়রন থাকে। এই পরিমাণ আয়রন চুল পড়া কমাতে সাহায্য করে এবং চুল ভাঙ্গা রোধ করে। এছাড়াও, পেপারিকাতে থাকা ভিটামিন বি 6 অপরিহার্য যৌগ মেলানিন উৎপাদনে সহায়তা করে। মেলানিন আপনার ত্বক এবং চুলে রঙ দেয়। আপনি যদি আপনার খাদ্যতালিকায় পেপারিকা যোগ করেন, তাহলে আপনি চুল পড়ার প্যাটার্নে পরিবর্তন দেখতে পাবেন যা আপনি অনুভব করছেন। চুলের রঙে পেপারিকা যোগ করলে রঙ দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং চুল পড়া রোধ করে।

ক্ষত নিরাময় বৈশিষ্ট্য
যদিও এটি কিছুটা পাগলাটে শোনাতে পারে, তবে পেপারিকা দ্রুত ক্ষত নিরাময় করে। ক্ষত নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য এই মশলাটিকে বিচার করবেন না। রক্তক্ষরণের ক্ষতস্থানে পেপারিকা লাগানো কিছুটা ভয়ঙ্কর মনে হতে পারে। কিন্তু, আশ্চর্যজনকভাবে, এটি রক্তপাত বন্ধ করতে বিস্ময়কর কাজ করে। পাপরিকা ভিটামিন ই সমৃদ্ধ এবং রক্তের কোষের উৎপাদন বাড়াতেও সহায়ক। আপনি যদি রক্তক্ষরণের ক্ষতস্থানে সামান্য পাপরিকা প্রয়োগ করেন তবে এটি দ্রুত জমাট বাঁধতে শুরু করবে। অতএব, পরের বার আপনি রান্নাঘরে আপনার আঙ্গুলের ডগা কাটবেন বা আপনার শরীরের অন্য কোনো অংশে আঘাত পাবেন। এটিতে সামান্য পরিমাণে পেপারিকা প্রয়োগ করার চেষ্টা করুন।

পেপারিকা মাকড়সার শিরা প্রতিরোধ করে
পেপারিকা পটাসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস। পটাসিয়াম একটি প্রাকৃতিক ভাসোডিলেটর উপাদান। এটি রক্তের কৈশিক এবং শিরাগুলির লুমেনকে প্রসারিত করে রক্ত ​​​​সঞ্চালন বাড়াতে সাহায্য করে। অতএব, পেপারিকা ভেরিকোজ শিরা বা মাকড়সার শিরা হওয়ার সম্ভাবনা দূর করতে সহজাত উপকারী বৈশিষ্ট্য দেখায়।

আপনার চোখের দেখাশোনা করে
উপরের তথ্য থেকে স্পষ্ট, পেপারিকা ভিটামিন সমৃদ্ধ। পেপারিকাতে থাকা ভিটা মিন এ আপনার চোখের জন্য উপযুক্ত এবং তাদের ক্ষতি থেকে নিরাময় করে। এটি রাতের অন্ধত্ব বা ছানির মতো চোখের অন্যান্য রোগে আক্রান্ত রোগীদের জন্য আদর্শ। অতএব, আপনার প্রতিদিনের খাবারে পেপারিকা নিঃসন্দেহে দীর্ঘমেয়াদে আপনার চোখের জন্য কার্যকর প্রমাণিত হতে পারে।

কার্ডিয়াক স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
পেপারিকাতে রয়েছে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি যা মানবদেহের প্রতিদিনের প্রয়োজন। আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন এবং খনিজগুলি হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য মৌলিক। আপনি যদি কোনো হৃদরোগে ভুগছেন, তাহলে আপনার পেপারিকাকে আপনার প্রতিদিনের খাবার পরিকল্পনার অংশ করা উচিত। পেপারিকাতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি একটি শূন্য-ক্যালোরি মসলা। অতএব, এটি আপনার ভাল হার্টের অবস্থা যোগ করে।

পেপারিকা এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
স্কোভিল স্কেল অনুসারে, পেপারিকা হালকা মশলাদার। যাইহোক, অত্যধিক পেপারিকা খাওয়া আপনাকে কিছু গ্যাস্ট্রিক অবস্থার সাথে ছেড়ে দেবে। খালি পেটে পেপারিকা খাওয়ার ফলে পেটে তীব্র জ্বালা এবং ক্র্যাম্প হবে।

যদিও এটিতে হালকা মাত্রায় মশলা আছে, আপনার সকালে প্রথম জিনিস পেপারিকা খাওয়া উচিত নয়। আপনি যদি পেপারিকা খাওয়ার সাথে পরিচিত না হন তবে আপনার পেপারিকা থেকে অ্যালার্জির অবস্থা পরীক্ষা করা উচিত। কিছু বিরল পরিস্থিতিতে, আপনি পেপারিকাতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে পারেন। এটি কাশি, হাঁচি, শ্বাসকষ্ট এবং ত্বক লাল হওয়ার মতো গুরুতর অ্যালার্জির লক্ষণগুলির দিকে নিয়ে যেতে পারে। কিছু লোকের মধ্যে, পেপারিকা এমনকি হাঁপানির লক্ষণগুলিকে ট্রিগার করতে পারে।

কিভাবে আপনার পছন্দ অনুযায়ী Paprika নির্বাচন করবেন?
আপনার পছন্দ অনুযায়ী পেপারিকা নির্বাচন করা একটি সহজ কাজ। আপনি যে খাবারটি রান্না করছেন এবং তার জন্য প্রয়োজনীয় স্বাদগুলি যদি আপনি জানেন তবে আপনি দ্রুত আপনার খাবারের জন্য পেপারিকা বাছাই করতে পারেন।

পেপারিকা দিয়ে, আপনি তিন ধরণের স্বাদ তৈরি করতে পারেন- হালকা মিষ্টি, জ্বলন্ত মশলাদার এবং স্মোকড মশলাদার। এই স্বাদ বা গন্ধ বিভিন্ন জাতের পেপারিকা অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়। আপনার যদি হালকা মিষ্টি এবং মশলাদার স্বাদের প্রয়োজন হয় তবে আপনি একটি নিয়মিত পেপারিকা মশলাতে স্যুইচ করতে পারেন। এটিতে সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে যা মূলত স্বাদযুক্ত।

আরও মসলা বা গরম পেতে, আপনি নেটিভ হাঙ্গেরিয়ান জাতের পেপারিকা বেছে নিতে পারেন। এটি বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারে ঝলমলে গরম এবং মুখরোচক স্বাদ পায়। যাইহোক, একটি স্মোকি, মশলাদার স্বাদের জন্য, আপনাকে একটি স্প্যানিশ বৈচিত্র্যের পেপারিকা কিনতে হবে। এটি আপনার খাবারগুলিতে ক্লাসিক ধূমপানযুক্ত স্বাদ দেয়।  

Paprika এর প্রস্তুতি এবং স্টোরেজ
আপনি বেল মরিচ সহ হাতে যে কোনও লাল মরিচ দিয়ে ঘরে তৈরি পেপারিকা তৈরি করতে পারেন। মরিচগুলিকে ভালভাবে শুকানো উচিত যাতে এটি নষ্ট না হয় এবং নিশ্চিত করে যে তারা পেপারিকায় মাটিতে পড়ে। মরিচ শুকানোর জন্য প্রচুর সূর্যালোক সহ একটি জায়গা বেছে নিন। এই শুকানোর প্রক্রিয়াটি আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে এক মাস বা তার বেশি সময় নিতে পারে। একবার মরিচ শুকিয়ে গেলে, আপনাকে সেগুলিকে পেপারিকাতে গ্রাস করতে হবে। একটি দ্রুততর পদ্ধতি হল একটি মশলা পেষকদন্ত বা মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করা। আপনার মরিচ ধূমপান আপনি ধূমায়িত পেপারিকা পাবেন.

বেশ কয়েক মাস ধরে, আপনি নিয়মিত এয়ার-টাইট বাক্সে বা আপনার প্যান্ট্রিতে জিপলক স্টোরেজ ব্যাগে পেপ্রিকা সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনার মশলার আইলে অন্যান্য মশলার মতো, পেপারিকা তার স্বাদ এবং গন্ধ পরিবর্তন না করে কয়েক মাস ধরে চলবে। যাইহোক, এক বছরেরও বেশি সময় ধরে তৈরি পেপারিকা ব্যবহার করবেন না। আসল স্বাদে নির্দিষ্ট পরিবর্তন হতে পারে, যা আপনার থালা নষ্ট করে দিতে পারে।

কিভাবে Paprika আপনার স্বাস্থ্যের উপকার করে ?

যেকোনো রেসিপির স্বাদ বাড়ানোর রহস্য হলো মশলা। তা সবজি হোক বা মাংস; মশলা যোগ করলে সবকিছুই লাভবান হয়। জিরা গুঁড়া, মেথি গুঁড়া এবং কালো মরিচের মতো মশলা আপনার খাবারে ভিন্ন স্বাদ যোগ করে। আপনার থালা-বাসন যেন ভালো লাগে এবং দেখতে ভালো লাগে তা নিশ্চিত করতে আপনার মশলার আইলে মরিচের গুঁড়া, লাল মরিচ এবং পেপারিকা-এর মতো মশলা লাগবে। অনেকে বিশ্বাস করেন যে মরিচ গুঁড়া এবং পেপারিকা একই মশলা। এই মশলাগুলি আপনার থালাতে তাপ যোগ করে তবে প্রচুর পরিমাণে মসলা থাকে। তারা স্কোভিল স্কেলে বিভিন্ন পয়েন্টে শুয়ে থাকে এবং বিভিন্ন স্বাদ প্রদান করে।

উপসংহার
Paprika একটি সূক্ষ্ম এবং হালকা মশলা যা মৌলিক পুষ্টির সাথে শক্তি-প্যাকড। এই পুষ্টি উপাদানগুলি কার্যকরভাবে শরীরের দৈনন্দিন কার্যাবলী বজায় রাখতে এবং নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। এটি আপনার পছন্দের পেপারিকা ধরণের উপর নির্ভর করে আপনার খাবারে স্মোকি, মিষ্টি বা মশলাদার স্বাদ দেয়। আপনি যদি আপনার ওজন দেখার চেষ্টা করছেন, তাহলে প্যাপরিকা প্রাক-প্যাকেজ করা সস এবং ক্যালোরি-বোঝাই সিজনিংয়ের চেয়ে ভাল পছন্দ। অতএব, আপনার সমস্ত খাবারে আরও ঘন ঘন পেপারিকা ব্যবহার করা একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ। পেপারিকা আপনার স্বাদ কুঁড়ি প্রশমিত করে এবং আপনার খাবারের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী বাড়ায়। সুতরাং, আপনার খাদ্যতালিকায় পেপারিকা যোগ করা হল সুস্বাস্থ্যের জন্য পরবর্তী পদক্ষেপ। ভাজা শাকসবজি, স্ক্র্যাম্বল করা ডিম, হুমাস বা অন্যান্য ডিপস এবং সসের উপর কিছুটা পেপারিকা ছিটিয়ে দিন।